1990年四川开办码头老火锅——1995年扩大规模进行店铺包装——2006年进行码头老火锅连锁推广——2009年升级为朝天门码头老火锅——2011年提炼欢乐主题火锅，进行品牌升级。
围鼎公司经历二十余年的直营店发展，2006年进行码头老火锅连锁推广，2009年升级为朝天门码头老火锅，公司设有行政管理中心、加盟管理中心、直营管理中心、物流配送中心、财务结算中心和质量管理中心等十余个部门，还高薪聘请了专家顾问团队，成立了火锅文化研究所。
一直以来，公司致力于推动重庆火锅行业的发展，通过科学规范化管理，形成一整套“总部--单店”可以复制的盈利模式。
围鼎欢乐主题火锅是围鼎公司经过多年潜心研究，迎合市场需求，2011年围鼎人为了扛起拯救重庆火锅频临灭绝的文化大旗，站在行业高度推出全新品牌“围鼎”和全新高度文化（欢乐主题文化）打造别于海底捞的第二个海底捞。创建了国内首家以欢乐文化为主题的主题火锅，其特色在于“码头风格与现代风格结合的装修风格，以欢乐服务制胜（详见祈福欢乐流程），店堂设立麻辣挑战区，一店双模式，双重竞争力，让当地人不用来重庆，便可以品尝到原汁原味的重庆火锅，特色心情系列菜品以及特色的欢乐服务”，在“以幽默的欢乐服务聚人气，以口味质量传口碑”的经营方针指引下，围鼎欢乐主题火锅得到飞速的发展，在火锅行业中掀起来一股旋风。公司诚邀投资火锅项目的合作伙伴，共同壮大品牌，打造百年老店。
让东方饮食文化在西方成为主角，是围鼎人不懈的追求。公司本着让投资者以餐饮致富的理念，凭借公司优秀的品牌、独有的专业技术、完善的管理体制、富于创新的策划和认真负责的督导系统，使公司的餐饮事业呈现出星火燎原之势蓬勃发展
